Voglia di un espresso? Ma che gusto ha? Eccomi a svelare l’arcano: i gusti del caffè sono l’acido e l’amaro; il primo è caratteristico della specie arabica, si tratta di una pseudo acidità dovuta alla ricchezza di aromi della specie.

L’amaro invece è la cifra singolare della robusta, ricchissima di caffeina e responsabile del flavour simile al cioccolato che permane dopo il consumo.

Per apprezzare il massimo dell’acidità “buona” nell’espresso suggerisco Harenna Presidio SF in grani, preparato con Autentica De’Longhi, opzione caffè doppio e grado di macinatura 4.

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